يعود تاريخ الشوكولاتة إلى 4000 عام بالضبط. وفقًا لمصادر تاريخية ، تم استخدام الشوكولاتة كمشروب لأول مرة في المكسيك. قبل الميلاد اكتشاف مجتمع ما قبل الأولمك الذي عاش في ما يعرف الآن بالمكسيك في القرن العشرين.

يتم إنتاج الشوكولاتة عن طريق زراعة بذور الكاكاو في الغابات الاستوائية المطيرة في أمريكا الوسطى ثم تخميرها لتصبح عجينة. أول شوكولاتة مختلفة تمامًا عن شوكولاتة اليوم ؛ إنه مشروب مرير في شكل سائل. تركيبته هي كالتالي: الكاكاو المخمر والمُشكّل معجون والماء والفانيليا والعسل والفلفل الحار والتوابل الأخرى ... اعتقد أولمك وأزتيك ومايان أن هذا المشروب يمنح الطاقة والقوة ويجعل الناس سعداء. يعتقدون أن لها خاصية صوفية.

 من ناحية أخرى ، فإن شعب المايا مفتون بالكاكاو ويعتقدون أنه إله الكاكاو. يعبدون له من أجل السعادة والسلام. في هذه الفترة ، تعتبر الشوكولاتة مشروبًا قيمًا للغاية لا يتم تقديمه للجميع. فقط في الاحتفالات المقدسة ؛ يمكن أن يشربه الملوك والجنود ورجال الدين والنبلاء. وفقًا لبعض المصادر ، فإن قوة الشوكولاتة مبالغ فيها لدرجة أنه يشاع أن ملك الأزتك ونبلاء القرن السادس عشر شربوا كميات كبيرة من الشوكولاتة لزيادة الرغبة الجنسية لديهم.

إن انتشار الشوكولاتة من أمريكا إلى أوروبا ومن هناك إلى العالم بفضل المستكشف الإسباني هرنان كورتيس. في الواقع ، يُزعم أن كريستوفر كولومبوس اكتشف الكاكاو لأول مرة ، لكنه لم يجلبه إلى بلاده ، أو حتى تذوقه. أصبح البحار كورتيس ، الذي غزا المكسيك ، أول شخص يجلب الشوكولاتة إلى أوروبا. بإضافة السكر إلى هذا المشروب لأول مرة ، يتخذ الإسبان خطوة مهمة نحو الشوكولاتة اليوم. كانت إسبانيا تخفي الشوكولاتة عن بلدان أخرى منذ قرن أو نحو ذلك. حتى ملك إسبانيا الثالث. ابنة فيليب ، الأميرة آن ، وملك فرنسا الثالث عشر. حتى تزوج لويس. الأميرة التي تعشق الشوكولاتة تصنع التاريخ بأخذها الشوكولاتة إلى فرنسا. مع زيادة الطلب على الشوكولاتة في أوروبا بمرور الوقت ، يتم إنشاء مزارع الكاكاو في البلدان المستعمرة ويبدأ إنتاج الكاكاو بسرعة. يخضع إنتاج الشوكولاتة ، الذي لطالما كان طعام الأرستقراطيين والنبلاء ، لثورة باستخدام آلة الكاكاو ، التي اخترعها الكيميائي الهولندي Coenraad Johannes van Houten. الآلة ، التي تم اختراعها عام 1828 ، تفصل زبدة الكاكاو عن بذور الكاكاو المحمصة ، ويمكن تحويل الشوكولاتة المتبقية إلى مسحوق جاف. هذا المسحوق يمكن خلطها مع السوائل والمواد الأخرى ، وتصبح صلبة وصالحة للأكل ، وشوكولاتة سهلة الهضم.   هذه هي الطريقة التي ينخفض ​​بها سعر إنتاج الشوكولاتة ، مما يجعلها طعامًا في متناول الناس العاديين.

لأول مرة في عام 1847 ، ج. تحقق شركة بريطانية تسمى Fry & Sons اختراقة مهمة في تاريخ الشوكولاتة من خلال إنتاج شوكولاتة صلبة صالحة للأكل. من ناحية أخرى ، أنتج Rodolphe Lindt آلة تمزج زبدة الكاكاو بشكل متجانس مع مسحوق الكاكاو في عام 1879 ، لإنتاج شوكولاتة ذات ملمس مخملي ونكهة أكثر.